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Cette application a été développée par un passionné de jardin et d'informatique.
Elle est destinée au jardinier débutant comme au jardinier plus expérimenté qui souhaite avoir un calendrier des actions à réaliser.
Elle contient toutes les plantes actuellement présentes dans mon potager, elle sera complétée au fur et à mesure des besoins.
Si vous constatez des erreurs, souhaitez apporter des précisions sur les fiches de culture, ou faire part de votre expérience, vous pouvez me contacter à l'adresse :
sebastien@quoidonc.com
Si vous constatez des dysfonctionnements, précisez-moi le type d'appareil utilisé et la version android si possible.
Dernières améliorations
Les rubriques céréales, engrais verts, fleurs et fruits sont toutes récentes (et pas très fournies pour l'instant). De nouvelles fiches arriveront lors des prochaines mises à jour.
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Ail
Allium Plante liliacée vivace mesurant 5 à 12cm de hauteur, dont les bulbes sont composés de plusieurs caïeux ou gousses d'ail. Utilisé depuis 5 000 ans, il était largement cultivé par les égyptiens, les grecs et les romains. Il semblerait que ce soit Christophe Colomb qui l'ait introduit en Amérique. Il est actuellement cultivé et consommé dans le monde entier.
Plantation / Repiquage
Plantation du 01 mars au 15 avril
et du 01 octobre au 30 novembre
Plantez les caïeux en automne ou au printemps : enterrez-les de 2 ou 3 cm dans un sol gardant peu l'humidité. La plantation en automne est réservée aux régions aux hivers cléments (Midi et façade atlantique) et aux sols drainants. Le caïeu d'ail pourrit facilement dans un sol humide.
Récolte
Récolte du 01 juin au 31 aout
Déterrez les bulbes lorsque les feuilles fanent et laissez-les sécher sur le sol 2 ou 3 jours avant de les rentrer.
Culture - Entretien
Nouez les tiges qui commencent à jaunir de manière à stopper leur développement et favoriser la concentration de la sève dans la tête d’ail pour la faire grossir.
Rotation des cultures
Attendez 3 ans avant de planter de l'ail au même endroit.
Plantes amies - plantes ennemies
Les plantes amies de l'ail sont les tomates, laitues, fraisiers et carottes. Au contraire éloignez l'ail de les autres liliacées (échalote, oignon, poireau, asperge), des pois, des haricots et fèves.
Conservation
L'ail se conserve plusieurs mois à température ambiante dans une pièce sèche et bien aérée. La température idéale oscille autour de 0°c. Si les conditions sont bonnes l'ail peut se conserver jusqu'à 6 mois. L'ail peut également se congeler en gousse une fois la peau enlevée et se conservera deux mois au congélateur.
Préparation
Le bulbe d'ail s'épluche ainsi que les gousses qui le composent. Astuce pour peler facilement les gousses : les écraser légèrement avec le plat d'un couteau, la membrane sèche s'enlèvera plus facilement. Il convient ensuite de couper la gousse en deux dans le sens de la hauteur afin d'en retirer le germe vert qui est assez indigeste et serait responsable de la mauvaise odeur que laisse l'ail en bouche.
Cuisson
La saveur de l'ail ne se développe qu'une fois que la gousse est coupée. Plus elle est coupée finement plus sa saveur sera forte. Pour obtenir d'avantage de saveur, il est conseillé d'ajouter l'ail en fin de cuisson. A contrario si vous souhaitez ajouter une touche plus discrète à votre plat, laissez la gousse entière. Il est également possible de cuire l'ail entier sans l'éplucher ni le couper. Cela permet d'obtenir une saveur discrète de noisette qui ne vous laissera pas de mauvaise haleine.
Côté Cuisine
Incontournable de la cuisine, il se déguste en chemise, mariné, confit, comme aromate pour parfumer une préparation, en assaisonnement d'une salade... Idée recette : Préfou
Bénéfices
- aide à la digestion, digestif - propriétés antimicrobiennes - anti-cholestérol - prévention des maladies cardiovasculaires - anti-inflammatoire - anti-allergique - antioxydant - prévention de certains cancers (estomac, colon et rectum notamment)
- puissant antiseptique du système digestif et du système respiratoire
Informations nutritionnelles
- potassium - vitamine A - vitamine C - vitamine E
Présence d'aillicine (molécule antibiotique) et d'inuline (prébiotique)
Truc de grand-mère
Pour se débarasser de l'odeur de l'ail il est conseillé d'associer à sa consommation celle (au choix) de persil, basilic, épinard, menthe, riz cuit, lait de vache ou œuf. L'ail s'avère par ailleurs efficace pour calmer la douleur en cas de piqûre: frotter une gousse d'ail sur le point de piqûre (en ayant retiré le dard s'il y a).
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