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Cette application a été développée par un passionné de jardin et d'informatique.
Elle est destinée au jardinier débutant comme au jardinier plus expérimenté qui souhaite avoir un calendrier des actions à réaliser.
Elle contient toutes les plantes actuellement présentes dans mon potager, elle sera complétée au fur et à mesure des besoins.
Si vous constatez des erreurs, souhaitez apporter des précisions sur les fiches de culture, ou faire part de votre expérience, vous pouvez me contacter à l'adresse :
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Dernières améliorations
Les rubriques céréales, engrais verts, fleurs et fruits sont toutes récentes (et pas très fournies pour l'instant). De nouvelles fiches arriveront lors des prochaines mises à jour.
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Cresson
Nasturtium officinale ou Lepidium sativum Plante potagère herbacée de la famille des brassicacées dont les fines tiges peuvent atteindre 20 à 50cm de hauteur, le cresson pousse dans l'eau claire et froide. Les feuilles du cresson ont une forme ronde et allongée à l'aspect lustré. On dénombre entre 3 et 11 feuilles par tige. Le cresson a une saveur légèrement piquante et poivrée. Originaire du Moyen Orient, le cresson est utilisé depuis l'Antiquité pour ses vertus médicinales et culinaires. Il faut attendre le 19ème siècle pour voir apparaître la culture du cresson en France. Étymologiquement, le mot cresson vient du germanique "kresse" signifiant ramper, grimper rappelant la rapidité de développement des plants de cresson. Il existe différentes variétés de cresson. Les plus courantes sont le cresson de fontaine et le cresson alénois.
Semis
Semis en pleine terre :
du 01 février au 30 novembre
Le cresson se sème de février à novembre à la volée ou en ligne, en place.
Sol : Humifere - Limoneux (riche)
Récolte
Récolte du 01 mars au 31 décembre
Les premières feuilles de cresson peuvent se récolter la semaine suivant le semis. Cependant on attend généralement un mois avant de cueillir les feuilles. Il convient de tasser les tiges sur la terre après chaque récolte afin d'éviter le déracinement.
Culture - Entretien
Le cresson pousse dans tout type de sol. Il craint cependant le gel. Il convient d'arroser le cresson régulièrement pour que ses feuilles gardent une texture tendre et une saveur douce. Il n'est pas sensible aux maladies mais dès que la température dépasse les 20° il peut être attaqué par les altises. Pour prévenir les dégâts causés par ces petits coléoptères il convient de pailler le sol et d'arroser fréquemment.
Rotation des cultures
Attendre deux ans avant de replanter le cresson à la même place. C'est une plante peu fatigante pour le sol.
Plantes amies - plantes ennemies
Planter le cresson alénois à côté des radis, fraisiers ou tomates. A contrario le cresson de fontaine est une mauvaise compagne et il convient de l'isoler.
Conservation
Il est conseillé de consommer le cresson le plus rapidement possible après l'achat ou la récolte car ses feuilles flétrissent rapidement. Il est possible de le conserver 48h max dans le bas du réfrigérateur en laissant tremper ses tiges dans l'eau ou enroulées dans un linge humide.
Préparation
Ôter les racines, puis laver soigneusement le cresson qui a tendance à emprisonner le sable ou la terre. L'immerger dans l'eau (sans le laisser tremper) puis le secouer doucement. Renouveler l'opération si nécessaire.
Cuisson
Le cresson se cuit : - à la cocotte minute durant 10 minutes - dans l'eau bouillante durant 20 minutes
Côté cuisine
Le cresson se consomme cru en salade et s'apprête comme le pourpier. Il peut également être cuit et s'apprête comme l'épinard. Il peut être incorporé dans des purées, sauces ou potages. Idées recettes : purée cressonnière, potage au cresson, salade cresson pommes et noix...
Bénéfices
- apéritif - antiscorbutique - dépuratif - tonique - reminéralisant - vermifuge - anti-anémique - diurétique
Informations nutritionnelles
- calcium - magnésium - phosphore - potassium - riboflavine - vitamine A - vitamine B6 - vitamine C
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