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Cette application a été développée par un passionné de jardin et d'informatique.
Elle est destinée au jardinier débutant comme au jardinier plus expérimenté qui souhaite avoir un calendrier des actions à réaliser.
Elle contient toutes les plantes actuellement présentes dans mon potager, elle sera complétée au fur et à mesure des besoins.
Si vous constatez des erreurs, souhaitez apporter des précisions sur les fiches de culture, ou faire part de votre expérience, vous pouvez me contacter à l'adresse :
sebastien@quoidonc.com
Si vous constatez des dysfonctionnements, précisez-moi le type d'appareil utilisé et la version android si possible.
Dernières améliorations
Les rubriques céréales, engrais verts, fleurs et fruits sont toutes récentes (et pas très fournies pour l'instant). De nouvelles fiches arriveront lors des prochaines mises à jour.
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Endive
Cichorium intybus L'endive est une plante potagère allogame, bisannuelle qui mesure 12 à 20cm de long et environ 5cm de diamètre. De couleur blanc crème majoritairement, on retrouve une couleur jaunâtre à leur pointe. Les feuilles de l'endive sont croquantes et leur saveur est légèrement amère. L'endive a été créé artificiellement : elle n'existe pas à l'état naturel. Il faut attendre 1850 qu'un jardinier belge ait l'idée de serrer de petits monticules de terre autour de racines de chicorée sauvage dans un espace fermé (cave). Nommée witloof en flamand signifiant "feuille blanche", elle est également appelée chicon dans le Nord de la France.
Semis
Semis en pleine terre :
du 01 mai au 15 juin
L'endive se sème en place de début mai au 15 juin. Espacez les lignes toutes les 25 cm et éclaircissez à 40cm. Les jeunes plants éliminés peuvent être repiqués facilement. En étalant les semis, vous pourrez récolter des variétés précoces à tardives.
Plantation / Repiquage
L'automne venu, arrachez les plantes avec leurs racines que vous avez obtenu en pleine terre. Il convient maintenant de forcer les racines (en couche au potager, en hydroponie ou plus généralement en cave). Après avoir débarrassé les plantes des feuilles et avoir taillé le cœur en pointe ou horizontalement à 4 ou 5cm, vous vous retrouvez avec une racine de 20cm. Ces racines seront placées dans une tranchée serrées les unes aux autres. Si le forçage s'effectue en pleine terre il convient de recouvrir les racines de compost, puis de pailler. En cave les racines sont justes placées dans des bacs remplis de terre légère. Un sol profond, bien ameubli et non pierreux est préférable.
Sol : Humifere - Limoneux (riche)
Exposition : Soleil - Mi-ombre
Récolte
Les endives se récoltent entre 3 à 5 semaines après le début du forçage. Il peut être judicieux de faire plusieurs cultures afin d'étaler la production avec un intervalle de 15 jours.
Culture - Entretien
La culture de l'endive requiert un arrosage régulier, et un désherbage fréquent qui évitera la concurrence des herbes. L’endive exige des terrains profonds et meubles, dépourvus de cailloux et autres obstacles, non enrichis avec de la matière organique depuis au moins un an.
Conservation
Une fois cueillie, l'endive se conserve entre 5 à 7 jours au frigo.
Préparation
Couper la base et retirer les feuilles extérieures si elles sont abîmées. Les feuilles peuvent être laissées entières ou tranchées. Pour séparer les feuilles couper le petit cône situé à la base de l'endive où se concentre l'amertume.
Cuisson
L'endive peut se cuire : - à la vapeur durant 10 minutes - à l'eau durant 20 minutes - à la poêle entre 15 à 25 minutes selon la texture désirée - au four braisée pendant 30 à 45 minutes
Côté cuisine
L'endive se consomme généralement crue en salade. Elle peut également être cuite à l'étuvée, ou braisée. Idées recettes : endives gratinées au jambon, velouté d'endives aux poireaux, salade d'endive au bleu, poires et noix...
Bénéfices
- digestif - apéritif - riche en eau et en fibres - dépuratif - tonique - reminéralisant - diurétique - cholagogue
Informations nutritionnelles
- acide folique - acide pantothénique - potassium - riboflavine - vitamine C - zinc
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