Le calendrier du potager

Chou pommé

Brassica oleracea

Le chou est une plante potagère, généralement bisannuelle, faisant partie d'une grande famille comprenant près de 40 variétés différentes tant par leur genre, leur couleur et leur forme. Le chou arbore une tête ou "pomme" généralement formée d'une superposition de feuilles épaisses, pouvant arborer différentes couleurs (vert, blanc ou rouge) et de différentes textures (lisse ou frisées). Il chou pèse en moyenne 1 à 3kg et mesure de 10 à 20cm de diamètre.

Probablement rapportée d'Asie Mineure en Europe en - 600 avant notre ère, ce légume de la famille des crucifères conquiert durant l'Antiquité le bassin méditerranéen, où il pousse spontanément en bord d'océan. Considéré comme une véritable panacée pour les Grecs et les Romains, il était de plus réputé pour chasser les humeurs maussades.

Semis

Semis sous abri :

du 01 mars au 30 avril

Semis en pleine terre :

du 15 avril au 30 septembre

Il est conseillé pour les semis de mélanger un peu de tourbe à votre terre lors de la préparation du terrain. Vous faciliterez la levée des graines.
Durée de la levée : sous châssis, 4-5 jours, en pleine terre, 5-10 jours

En pleine terre, semez en lignes espacées de 40 à 50cm. Lorsque les plants auront 5 ou 6 feuilles, éclaircissez en laissant un espace de 50cm entre chaque plan.

Plantation / Repiquage

Plantation du 15 avril au 31 aout

Les choux de printemps, été et d'automne se repiquent en plein terre un mois et demi après le semis.

Les choux d'hiver quant à eux se sèment de la mi-mai à la mi-juin. Le repiquage n'est pas obligatoire.

Respectez une distance de 50cm entre deux plants.

Sol : Calcaire - Argileux - Humifere

Exposition : Soleil

Récolte

Récolte du 01 mai au 29 février

Les choux de printemps se récoltent de la fin avril au mois de juin.
Les choux d'été et d'automne se récoltent de juillet à octobre.
Quant aux choux d'hiver, ils se récoltent de la fin du mois d'octobre au début du mois de mars.

Il convient d'attendre que le cœur ait formé une pomme bien serrée.

Culture - Entretien

Il est important de bien arroser les choux, qui craignent la sécheresse et de bien les fertiliser.

Plantes amies - plantes ennemies

Plantez des pommes de terres, des haricots ou de la mâche près des choux.
Il convient d'éloigner les tomates, fraises, raisins, ail et oignon.

Rotation des cultures

Il est important d'attendre 4 à 5 ans avant de replanter des choux sur une même parcelle. En effet, les choux sont très gourmands en azote et sensibles à la hernie du chou (maladie causée par un champignon microscopique).
Il est idéal de planter des choux après des fèves ou des haricots.
A l'inverse après une culture de choux, préférez des plantes à racines profondes comme les carottes ou le panais (et éviter les plantes de la même famille telle la roquette ou les radis)

Conservation

Lorsqu'ils sont justes récoltés (ou achetés) ils se conservent plusieurs semaines dans un endroit frais. Ainsi placés au frigo dans le bac à légumes ils pourront se conserver environ deux semaines.

Il est possible de les congeler après les avoir blanchis, ou de les déshydrater.

Côté cuisine

Le chou peut être consommé cuit à l'étouffée, à la vapeur, être braisé ou bien encore farci. Consommé cru, il peut être coupé ou râpé et délicieux en salade.
Idées recettes : choucroute, salade de choux chinois, chou farci aux blancs de volaille...

Bénéfices

- anti-diarrhéique
- apéritif
- antibiotique
- antiscorbutique
- reminéralisant
- prévention des maladies cardiovasculaires
- prévention de certains cancers

Informations nutritionnelles

- acide folique
- fer
- manganèse
- potassium
- vitamine B1
- vitamine B6
- vitamine C

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