Une proposition d'amélioration ou une remarque ?
Cette application a été développée par un passionné de jardin et d'informatique.
Elle est destinée au jardinier débutant comme au jardinier plus expérimenté qui souhaite avoir un calendrier des actions à réaliser.
Elle contient toutes les plantes actuellement présentes dans mon potager, elle sera complétée au fur et à mesure des besoins.
Si vous constatez des erreurs, souhaitez apporter des précisions sur les fiches de culture, ou faire part de votre expérience, vous pouvez me contacter à l'adresse :
sebastien@quoidonc.com
Si vous constatez des dysfonctionnements, précisez-moi le type d'appareil utilisé et la version android si possible.
Dernières améliorations
Les rubriques céréales, engrais verts, fleurs et fruits sont toutes récentes (et pas très fournies pour l'instant). De nouvelles fiches arriveront lors des prochaines mises à jour.
Vous aimez cette application ?
Si vous ne l'avez pas déjà fait,
laissez un avis ! merci.
Mes autres applications
Fermer
Aubergine
Solanum melongena Plante annuelle solanacée mesurant 1m à 1m50 dont les fruits sont généralement de couleur violette ou blanche. Les Arabes l'introduisent au 7ème ou 8ème siècle de notre ère dans les pays méditerranéens, où elle est encore actuellement largement consommée.
Semis
Semis sous abri :
du 15 janvier au 31 mars
Semez sous abri à une température de 18° minimum.
Plantation / Repiquage
Plantation du 01 avril au 31 mai
Repiquez dans le potager ou dans une serre entre avril et mai suivant les régions. Elle est assez facile à faire pousser dans les régions du Sud, pour les autres il vaut mieux disposer d'une serre pour avoir une récolte satisfaisante.
Récolte
Récolte du 15 juillet au 31 octobre
Compost et/ou fumier sont indispensables pour une bonne récolte. Enrichissez le sol avant de planter le pied d'aubergine.
Culture - Entretien
Coupez la tête du plant lorsqu’il a formé 2 ou 3 bouquets de fleurs car cela permet de créer des ramification. Comme pour les pieds de tomates, coupez les gourmands.
Plantes amies - plantes ennemies
Plantez l'aubergine à coté de : estragon, haricot, persil, pois, thym, œillets d'inde. L'aubergine n'aime pas la proximité des oignons, poivrons et des pommes de terre. Néanmoins vous pouvez planter un pieds d'aubergine à proximité de votre rang de pommes de terre pour les protéger des doryphores.
Rotation des cultures
L'aubergine exige une alternance de 3 ou 4 ans.
Conservation
L'aubergine est assez fragile et sensible aux variations de température. Placée au frigo, elle se conservera environ une semaine. Il est possible de la congeler après l'avoir fait cuire à la vapeur ou blanchie. Elle se conservera ainsi entre 6 à 8 mois.
Préparation
La peau de l'aubergine est comestible, il n'est pas nécessaire de la peler. Cependant certaines variétés sont amères et l'amertume se loge sous la peau, vous pouvez donc les peler, mais c'est moins intéressant d'un point de vue nutritionnel. Une autre manière d'enlever l'amertume de l'aubergine est de la couper en deux et de la recouvrir de gros sel et la laisser dégorger une heure ou deux. Il est également possible de laisser tremper l'aubergine entière une quinzaine de minutes dans l'eau : la substance amère étant soluble à l'eau. L'aubergine noircit rapidement. Il est donc conseillé de la cuisiner dès qu'elle est coupée. A défaut il est possible de l'asperger de jus de citron.
Cuisson
L'aubergine peut se cuire : - frite (attention elle absorbe beaucoup le gras -> possibilité de la rouler dans la panure pour limiter l’absorption) - au four entière et non pelée, il faut piquer la peau. la cuisson dure de 15 à 25 min selon la taille à 180° - au four coupée en deux, farcie ou non cuisson entre 35min à 1h à 180° - à la poêle en tranches avec un filet d'huile
Côté cuisine
Elle se consomme exclusivement cuite et n'a pas besoin d'être pelée. Elle se prête à tous types de cuissons : mijotée, grillée, frite, sautée, en gratin sauf la cuisson vapeur. Elle se marie à tout type de saveur et accompagne très bien un plat de viande, de volaille ou de poisson. Idée recette : caviar d'aubergine, moussaka, ratatouille...
Bénéfices
- prévention des maladies cardiovasculaires - antioxydant - prévention contre le vieillissement - diurétique - prévention de certains cancers
Informations nutritionnelles
- calcium - cuivre - manganèse - potassium - vitamine A - vitamine B1 - vitamine B6 - vitamine C
Retour