Fruits et légumes de saison
CLEMENTINE
Issue du croisement entre une mandarine et l'orange amère, la clémentine est créée au début du 20ème siècle par le père Clément (d'où son nom)
Cet agrume de forme ronde mesurant de 4 à 6cm de diamètre possède une peau orange non adhérente et parfois gonflée et bosselée. Sa chair juteuse est acidulée et légèrement moins parfumée que la mandarine.
Elle est cultivée en Europe (Corse, Espagne, Italie) mais peut provenir d'Afrique du Nord (Algérie, Maroc) ou d'Israël.
Période de consommation
J
F
M
A
M
J
J
A
S
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N
D
du 01 novembre au 31 mars
Les clémentines corses se récoltent en décembre et janvier seulement.
Bien choisir
La clémentine doit être lourde avec la peau lisse brillante et vive. Si le pédoncule est encore attaché il doit être d'un vert franc, gage de fraîcheur. Une clémentine dont la peau n'adhère plus à la chair est synonyme de dessèchement.
Conservation
Les clémentines se conservent moins bien que les mandarines. Il est conseillé de les consommer les plus fraîches possible.
Côté cuisine
La clémentine est souvent consommée comme dessert ou en-cas pratique et rafraîchissant.
Elle peut être incorporée dans une salade de fruits, sauce, plats aigres doux ou sucré-salé.
Idées recettes : moelleux chocolat clémentine, confiture de clémentines, crumble ananas clémentine
Bénéfices
- prévention de certains cancers (œsophage, estomac, colon, bouche, pharynx)
- anti inflammatoire
- anti oxydant
Informations nutritionnelles
C'est une excellente source de vitamine C
- potassium
- vitamine A
- acide folique
- calcium
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