Fruits et légumes de saison
CAROTTE
carota
Plante bisanuelle de la famille des apiacées cultivée pour sa racine pivotante charnue et comestible de couleur orange, pouvant atteindre 30 cm de hauteur.
La carotte orange est le fruit de l'intervention des Hollandais au 16ème siècle qui croiseront des variétés à chair rouge et blanche pour prouver leur fidélité à la maison d'Orange.
Période de consommation
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F
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du 01 juin au 30 novembre
Bien choisir
La carotte doit avoir une couleur intense et brillante et être ferme, exempt de tâches et de meurtrissures. Si les fânes sont encore présentes, celles-ci doivent être d'un vert franc et une apparence vigoureuse.
Conservation
La carotte se conserve facilement dans une pièce sombre, fraîche et bien ventilée (température idéale avoisinant les 1°c)
Mises au frigo elles se gardent entre 1 à 3 semaines.
Si vous enfouissez vos carottes dans le sable elles pourront se garder jusqu'à 6 mois.
La carotte se congèle facilement blanchie coupée ou entière et se conservera jusqu'à un an.
Côté cuisine
La carotte offre de très nombreuses possibilités de préparation. Elle est aussi agréable à déguster crue et râpée, que cuite, en plat de légumes ou dans un potage.
Idée recette : velouté de carottes, purée de carottes, gâteau à la carottes et aux épices...
Bénéfices
- prévention des maladies cardio vasculaire
- prévention de certains cancers
- prévention de la cataracte
Informations nutritionnelles
- caroténoïdes (dont béta carotène)
- flavonoïdes
- Potassium
- Vitamine C
Truc de grand-mère
En cas de diarrhée consommez une purée de carottes bien cuites car elles contiennent de la pectine et des mucilages permettant de récupérer les sels minéraux éliminés par les fréquents passages aux wc.
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