A propos de cette application
Manger de saison c'est facile quand on a la bonne application !
A l'heure de la mondialisation et de la grande disponibilité des fruits et légumes tout au long de l'année, il n'est pas toujours évident de se repérer si l'on veut consommer de saison. Pourtant consommer de saison présente de nombreux avantages : les fruits et légumes ont plus de goût, répondent au bon moment à nos besoins nutritionnels, sont plus riches en antioxydants, sont moins traités et surtout moins chers!
Grâce au calendrier des fruits et légumes de saison identifiez et choisissez rapidement vos produits de saison.
Cette application vous permettra d'accéder à la liste des fruits et légumes disponibles chaque mois. Vous y trouverez également une présentation détaillée, les modes de conservation, les usages culinaires, les bénéfices et les informations nutritionnelles.
Si vous constatez un oubli, n'hésitez pas à nous contacter :
hello@quoidonc.com
Nos autres applications
Fermer
AIL
Allium Plante liliacée vivace mesurant 5 à 12cm de hauteur, dont les bulbes sont composés de plusieurs caïeux ou gousses d'ail. Utilisé depuis 5 000 ans, il était largement cultivé par les égyptiens, les grecs et les romains. Il semblerait que ce soit Christophe Colomb qui l'ait introduit en Amérique. Il est actuellement cultivé et consommé dans le monde entier.
Période de consommation
Bien choisir
L'ail doit être ferme, avec une pelure intacte exempt de germes et de tâches. Aucun germe ne doit apparaître, indiquant sinon un bulbe qui ne serait plus frais.
Conservation
L'ail se conserve plusieurs mois à température ambiante dans une pièce sèche et bien aérée. La température idéale oscille autour de 0°c. Si les conditions sont bonnes l'ail peut se conserver jusqu'à 6 mois. L'ail peut également se congeler en gousse une fois la peau enlevée et se conservera deux mois au congélateur.
Préparation
Le bulbe d'ail s'épluche ainsi que les gousses qui le composent. Astuce pour peler facilement les gousses : les écraser légèrement avec le plat d'un couteau, la membrane sèche s'enlèvera plus facilement. Il convient ensuite de couper la gousse en deux dans le sens de la hauteur afin d'en retirer le germe vert qui est assez indigeste et serait responsable de la mauvaise odeur que laisse l'ail en bouche.
Cuisson
La saveur de l'ail ne se développe qu'une fois que la gousse est coupée. Plus elle est coupée finement plus sa saveur sera forte. Pour obtenir d'avantage de saveur, il est conseillé d'ajouter l'ail en fin de cuisson. A contrario si vous souhaitez ajouter une touche plus discrète à votre plat, laissez la gousse entière. Il est également possible de cuire l'ail entier sans l'éplucher ni le couper. Cela permet d'obtenir une saveur discrète de noisette qui ne vous laissera pas de mauvaise haleine.
Côté Cuisine
Incontournable de la cuisine, il se déguste en chemise, mariné, confit, comme aromate pour parfumer une préparation, en assaisonnement d'une salade... Idée recette : Préfou
Bénéfices
- aide à la digestion, digestif - propriétés antimicrobiennes - anti-cholestérol - prévention des maladies cardiovasculaires - anti-inflammatoire - anti-allergique - antioxydant - prévention de certains cancers (estomac, colon et rectum notamment)
- puissant antiseptique du système digestif et du système respiratoire
Informations nutritionnelles
- potassium - vitamine A - vitamine C - vitamine E
Présence d'aillicine (molécule antibiotique) et d'inuline (prébiotique)
Truc de grand-mère
Pour se débarasser de l'odeur de l'ail il est conseillé d'associer à sa consommation celle (au choix) de persil, basilic, épinard, menthe, riz cuit, lait de vache ou œuf. L'ail s'avère par ailleurs efficace pour calmer la douleur en cas de piqûre: frotter une gousse d'ail sur le point de piqûre (en ayant retiré le dard s'il y a).
Retour