Application cuisine
Sauce tomate potiron
Utilisez des carottes si le potiron n'est pas de saison
Ingrédients
Pour 650ml de sauce :
- 470 g de potiron
- 1 betterave de taille moyenne
- 1 oignon pelé
- 2 feuilles de laurier
- 470 ml d'eau
- 3 gousses d'ail écrasé
- 3 cs d'huile d'olive
- 1/2 cc d'origan séché
- poivre
- 1/2 cs de vinaigre de cidre
- sel
Préparation de la recette
Couper le potiron en cubes de 5cm, couper la betterave en fines tranches ainsi que l'oignon.
Mettre tous les légumes dans la cocotte, ajouter le laurier, l'eau et le sel.
Faire cuire 30 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient très tendres.
Retirer une grande quantité de tranches de betterave ainsi que la moitié du liquide de cuisson.
Mixer les légumes restant jusqu'à obtenir un mélange épais et orangé. Ajouter peu à peu les tranches de betterave et le liquide de cuisson mis de côté. Mixer.
Pour terminer ajouter l'ail, l'huile d'olive, l'origan, le poivre et le vinaigre.
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