Application cuisine

1 aubergine
1 oignon
1 tomate
100g de crevettes roses décortiquées
1 cuillère à café de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à soupe de curry
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à soupe de coriandre frais
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Éplucher et émincer l’oignon.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon avec le cumin pendant 3 minutes.

Laver et couper la tomate en morceaux.

Ajouter la tomate et les épices restantes dans la sauteuse. Mouiller avec un peu d’eau et mélanger. Laisser cuire pendant 3 minutes.

Laver l’aubergine. Ôter la tête puis couper en cube d’1cm de largeur.

Ajouter l’aubergine et un verre d’eau dans la sauteuse.

Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes environ en remuant de temps en temps.

10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les crevettes.

Quand l’eau s’est évaporée, servir aussitôt.

Curry d’aubergine et crevettes