Application cuisine
Velouté Butternut châtaignes
Soupe
4 personnes
Ingrédients
1 courge butternut (au moins 1 kg)
1 bel oignon
500g de châtaignes fraîches avec coque (env. 350 de châtaignes épluchées et cuites)
20cl de crème liquide ou crème végétale
1L de bouillon de légumes
Sel, poivre
Préparation de la recette
Épluchez la courge butternut avec un épluche-légumes. Retirez les pépins, puis coupez la chair en cubes.
Épluchez l’oignon puis émincez-le grossièrement. Dans une cocotte ou un faitout, faites revenir l’oignon quelques minutes dans un peu d’huile d’olive.
Ajoutez ensuite la courge et le bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les morceaux de courge soient tendres. Une fois la cuisson de la courge terminée, ajoutez la crème et les châtaignes, puis mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajustez la quantité de bouillon selon vos préférences en termes de texture. Salez et poivrez.
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