Application cuisine
Quiche aux poireaux
Plat
55 minutes de préparation
Ingrédients
Pour la pâte :
150g de farine de sarrasin
50g de flocons d’avoine
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 pincées de sel
80 à 100ml d’eau
Pour la garniture :
3 poireaux
3 échalotes
3 oeufs
20cl de crème fraîche ou de crème végétale
50g de fromage râpé
2 c.s de moutarde
Poivre, sel
Optionnel : une pincée de noix de muscade
Préparation de la recette
Dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d’avoine, le sel et l’huile d’olive. Sablez la pâte : mélangez en prenant la matière par petites quantités et en la frottant entre vos paumes.
Ajoutez l’eau progressivement jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
Étalez la pâte puis déposez-la dans un moule à tarte. Si elle est difficile à étaler car elle est un peu collante, vous pouvez réaliser cette opération entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Épluchez puis émincez finement les échalotes. Dans une grande poêle, faites-les revenir quelques minutes dans un peu d’huile d’olive.
Pendant ce temps, lavez les poireaux puis coupez-les en tronçons. Ajoutez-les dans la poêle avec les échalotes et faites revenir environ 20 minutes.
Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème, le fromage râpé et la muscade. Salez et poivrez.
Étalez la moutarde sur le fond de tarte, et piquez le fond de tarte. Étalez les poireaux sur la pâte, puis versez par-dessus la préparation à base d’oeufs. Enfournez pendant 30 à 35 minutes.
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