Application cuisine
z_bretzels
Ingrédients
Levure séche instantané - 10g
Lait écrémé - 20 cl
Farine t65 - 650g
Sucre - 10g
Sel fin - 5g
Beurre mou - 60g
Bicarbonate de sodium - 50g
Jaune d'oeuf - 1
Gros sel - déco
Graine de sésame -
Préparation de la recette
Dans la cuve du robot munie du couteau pétrir/concasser, mettez la levure, 18 cl d'eau et le lait. Faites tiédir en vitesse 3 à 35° pendant 3 minutes
Ajoutez ensuite la farine, le sucre, le sel et le beurre en morceaux. Placez le bouchon et lancez le programme pâte p1 pour 2 minutes 30.
A la fin du programme, roulez de long boudins, formez les bretzels et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson
Laissez pousser dans un endroit tiède sans courant d'air pendant 45 mins à 1h.
Préchauffez le four a 200° th 6/7.
Faites bouillir 1 litre d'eau avec le bicarbonate et plongez les boudins 5 secondes dans l 'eau bouillante, l'un après l'autre.
Badigeonnez les bretzels de jaune d'œuf, saupoudrez de gros sel et graines de sésame, puis enfournez pour 15 min environ.
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